Barwy smaku: żółty 14 maja 2019

Kolor żółty to kolor lata. Żółte jest słońce, słoneczniki i piasek na plaży. Żółte smaki i aromaty to rzecz jasna nuty owocowe. Lekkie, zwiewne i orzeźwiające. Analizując świat alkoholi, łatwo dojść do wniosku, że im więcej cech żółtych, tym bardziej lekki i orzeźwiający będzie trunek. Białe wina o wyraźnym żółtym odcieniu to idealny przykład rozświetlonej [...]

Barwy smaku: zielony 24 kwietnia 2019

Świat kolorów sprawia, że chce nam się żyć. Wiosną daje nam soczystą i delikatną zieleń, lato to żółto-czerwone owocowe połączenia, jesień przynosi złote odcienie żółtego i brązowego, podczas gdy zima to oczywiście śnieżna biel, ale również przenikliwy niebieski. Ilość opisów barw jest imponująca i stwarza możliwości do z pozoru irracjonalnych przenośni i porównań. Używając kolorów, [...]

Barwy smaku: czerwony 16 kwietnia 2019

Przyszedł czas na ostatnią, najbardziej wyrazistą barwę smaków, a mianowicie czerwony. Czerwony kojarzy się z dojrzałością, słodyczą i owocami. Czerwony to róże, jabłka i porzeczki. To zdecydowanie ostatnia faza ewolucji aromatu, która ukazuje całą jego naturę. Mówiąc o czerwonych odcieniach zapachu, nie sposób nie zacząć od czerwonych win. Na ten temat można by napisać tysiące [...]

Kurs Kiperski II Stopnia w południowej Polsce! 8 kwietnia 2019

Stało się to o co często prosiliście. Pierwszy kurs kiperski II stopnia w południowej Polsce. Zaczynamy w Zabrzu, ale być może w przyszłości będą również kolejne miasta. Już 7 czerwca Kurs Kiperski II stopnia odbędzie się w południowej Polsce. Tematem przewodnim spotkania będą najlepsze piwa świata oraz praktyczny foodpairing, dlatego do współpracy zaprosiliśmy studio kulinarne [...]

Barwy smaku: brązowy 2 kwietnia 2019

Przyrządzanie tostów to czynność znana prawie każdemu. Możemy robić je, używając wielu urządzeń, ale zasada zawsze pozostaje taka sama. Należy go przypiec i jednocześnie nie przypalić. Kiedy za robienie tosta bierze się chemik, czynność ta nabiera wymiaru reakcji biochemicznej i wtedy o jakości posiłku stanowi ilość produktów, będących wynikiem przemian cukrów poddanych obróbce termicznej w [...]