Piwo dla wtajemniczonych - doradztwo

Piwo trzeba dobrze poznać, by móc w pełni docenić jego walory. Doskonała znajomość polskiego i zagranicznego rynku piwa, zasad serwowania, zastosowań kulinarnych i sztuki degustacji sprawia, że firma Piwoznawcy jest idealnym doradcą w kwestii doboru piw, rytuałów serwowania i oceny jego jakości, zarówno dla amatorów jak i dla przedstawicieli gastronomii, browarów domowych, restauracyjnych i branży piwowarskiej.

  1. Uczelnie, ośrodki naukowe.

    Profesjonalne wykłady dot. Jakości sensorycznej piwa, podziału gatunków, kultury serwowania, sensorycznych aspektów technologii, marketingu i sprzedaży. Zarówno piwowarski jak i konsumencki świat mknie do przodu, stawiając przed piwem coraz wyższe wymagania. Nowoczesne spojrzenie na tradycyjną sztukę warzenia piwa pozwala na nadążanie za światowymi trendami i nie rezygnowanie z tradycyjnych wartości. Nasze wykłady pokazują jak wykorzystać unikalną sztukę degustacji do zarządzania jakością piwa, sterowania procesem produkcji, tworzenia nowych marek piw czy promowania marek wśród konsumentów. Wykłady te łączą tradycję z nowoczesnością pokazując nowe oblicze sztuki degustacji i wszechstronność jej stosowania. Przykładowe tematy wykładów:
    • Podział technologiczny vs. Podział konsumencki – jak konsument rozumie różnorodność piwnego świata.
    • Krytyczne Punkty Kontroli Sensorycznej – zarządzanie jakością sensoryczną piwa w nowoczesnym browarze.
    • Marketing sensoryczny – wykorzystywanie cech piwa do promocji marki.
    • Sztuka degustacji – profesjonalna degustacja jako narzędzie zarządzania jakością.
    • Zarządzanie smakiem – wykorzystanie oceny sensorycznej do zarządzania procesem w piwowarstwie domowym i restauracyjnym.

  2. Konkursy jakości piwa

    Profesjonalny konkurs piwa wymaga profesjonalnej oprawy. Wyszkolenie składu sędziowskiego, odpowiednie uszeregowanie piw i ich prawidłowa klasyfikacja są gwarancją sukcesu i wiarygodnych wyników. Wystarczy dwugodzinne przygotowanie sędziów, pogrupowanie i ułożenie odpowiedniej kolejności ocenianych piw, aby każdy konkurs piwa urósł do rangi opiniotwórczego wydarzenia, którego wyniki są traktowane poważnie w piwowarskim świecie.
    • udział w składzie sędziowskim
    • szkolenie zespołów oceniających
    • układanie kolejności i dobór gatunków do oceny

  3. Piwowarzy restauracyjni i domowi

    Na świecie działają setki tysięcy browarów restauracyjnych i domowych. Wszystkie z pasją i zamiłowaniem produkują piwa należące do różnych gatunków i wszystkie są przekonane, że to ich piwa są najlepsze. To, co naprawdę pozwala wybić się z pośród tłumu i szczycić się naprawdę wysoką jakością to piwowarska wiedza, która nie jest dana każdemu. Ci jednak, którzy ją posiądą warzą piwa, którego smak na długo pozostaje w pamięci. Gwarancję powtarzalności piwowarskich sukcesów zapewnia zaś umiejętność profesjonalnej oceny walorów sensorycznych piwa. Sztuka profesjonalnej degustacji to niszowa umiejętność pozwalająca obiektywnie oceniać piwa i sterować produkcją tak, by uzyskiwać niezmienną, wysoką jakość.
    • profilowanie piwa – ustalanie wzorcowego profilu dla uwarzonych piw, klasyfikacja gatunkowa, obiektywna ocena jakości, opis profilu smakowego, wskazanie wad sensorycznych i źródeł ich pochodzenia.
    • szkolenia z profesjonalnej oceny sensorycznej, profilowania piwa i interpretacji wyników oceny.
    • szkolenia z oceny sensorycznej surowców i półproduktów.
    • badanie wrażliwości sensorycznej metodą oceny i rozwoju kompetencji.
    • planowanie i realizacja ścieżki rozwoju sensorycznego piwowarów.

  4. Hotele, puby, restauracje, sklepy specjalistyczne.

    W czasach, gdy konsumenci bardzo szybko edukują się w różnych dziedzinach żywienia i gastronomii, profesjonalny barman, kelner czy restaurator powinien posiadać umiejętność mówienia także o piwie. Napój ten, bowiem ma wiele twarzy i różne jego gatunki wymagają różnej oprawy. Wiedza na temat podziału gatunków, walorów smakowych i dobierania piwa do potraw może stanowić przewagę konkurencyjną i sprawić, że pub czy restauracja stanie się mekką miłośników dobrego smaku.
    • szkolenia z kultury serwowania różnych gatunków piwa
    • piwa świata – rozpoznawanie, opisywanie i klasyfikacja gatunków piwa
    • dobieranie piw do potraw – sztuka kulinarnych połączeń
    • sztuka doceniania – jak mówić o piwie

  5. Amatorzy, miłośnicy piwa

    Każdą pasję należy pielęgnować. Ktoś, kto uważa się za znawcę piwa musi mieć ogromny zasób wiedzy dotyczącej sztuki degustacji, serwowania i doceniania. Znajomych zaś powinien zaskakiwać niecodzienną kolekcją unikalnych gatunków piwa, z których każde potrafi okrasić smakową historią popartą kiperską wiedzą.
    • nauka sztuki degustacji
    • nauka klasyfikacji gatunkowej
    • nauka sztuki serwowania
    • dobór piw do ekskluzywnej piwniczki
    • dobór piw na imprezy (wesela, imprezy plenerowe, ekskluzywne spotkania, uroczyste kolacje)